Wirsing-Karotten-Pasta
Pasta mit Wirsing, Karotten und Kokosmilch
Portionen
Zutaten
| 200 Gramm | Nudeln |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 150-200 Gramm | Karotten |
| 250-300 Gramm | Wirsing (alternativ Spitzkohl) |
| Öl zum Braten | |
| 1 Esslöffel | Curry |
| 1 Esslöffel | Gemüsebrühepulver |
| 200 Milliliter | Kokosmilch |
| etwas | frische Petersilie |
| 0,5 Esslöffel | Paprikapulver (süß) |
| Pfeffer oder Cayennepfeffer | |
| 0,5 | Limette |
1.
- Nudeln kochen.
- Zwiebeln und Knoblauch hacken.
- Karotten in feine Stifte schneiden.
- Wirsing in Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karottenstifte in Öl in einer großen Pfanne anbraten.
- Wirsing hinzufügen und kurz braten (Deckel verwenden, damit der Wirsing schneller zusammenfällt).
- Curry, Gemüsebrühepulver und Kokosmilch hinzufügen und 5–10 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
- Petersilie hacken.
- Mit Paprikapulver, Pfeffer Limettensaft und Petersilie würzen.
- Nudeln abgießen, hinzufügen und mit dem Gemüse vermengen.