Tacos mit Tofu und Guacamole

Tacos mit Räuchertofu, Guacamole, Tomaten, Bohnen, Mais und Koriander

Portionen


2	Avocados
0,5-1	Limette
2-3	Knoblauchzehen
1	kleine Schalotte
1 Handvoll	kleine Tomaten
(optional)	etwas Chili
1 Handvoll	frischer Koriander
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl
175 Gramm	Räuchertofu
0,5	Chili oder etwas Sambal Oelek
1 Teelöffel	Paprikapulver (süß)
1 Teelöffel	Kreuzkümmel
1 Esslöffel	Sojasoße
250 Gramm	Kidneybohnen (gekocht)
150 Gramm	Mais
3 Esslöffel	Tomatenmark
100 Milliliter	Wasser
10-12	Taco-Shells

Reife Avocados in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Limettensaft hinzufügen, damit die Guacamole nicht braun wird.
Knoblauch, Schalotte, Tomate und optional Chili und Koriander kleinschneiden und hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.


Öl	zum Braten
175 Gramm	Räuchertofu
1	Knoblauchzehe
0,5	Chili oder etwas Sambal Oelek
1 Teelöffel	Paprikapulver (süß)
1 Teelöffel	Kreuzkümmel
1 Esslöffel	Sojasoße
250 Gramm	Kidneybohnen (gekocht)
150 Gramm	Mais
3 Esslöffel	Tomatenmark
100 Milliliter	Wasser
	Salz
	Pfeffer
1 Handvoll	Kirschtomaten
1 Handvoll	frischer Koriander
10-12	Taco-Shells

Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu mit den Händen in Stücke zerteilen und anbraten.
Knoblauch und Chili fein hacken.
Knoblauch, Chili, Paprikapulver und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Tofuhack mit Sojasoße ablöschen.
Bohnen und Mais waschen.
Bohnen, Mais und Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Wasser in die Pfanne geben, kurz kochen lassen und Füllung anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten vierteln.
Koriander hacken.
Tacos nach Anleitung erwärmen und mit Tofu-Bohnen-Mais-Mischung, Guacamole, Tomaten und Koriander füllen.