Spitzkohl-Kichererbsen-Karotten-Curry
Curry aus Spitzkohl, Kichererbsen, Karotten, Spinat und Kokosmilch gewürzt mit Zimt, Nelken, Kardamom, Kreuzkümmel und Garam Masala
Portionen
Zutaten
| 3 | Kardamomkapseln |
| 2 | Nelken |
| Öl zum Braten | |
| 1 | Zimtstange |
| 0,5 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 0,5 Teelöffel | Koriander (gemahlen) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 mittelgroße | Karotten |
| 0,25-0,5 (ca. 250 Gramm) | Spitzkohl |
| 2,5 Zentimeter | Ingwer |
| 0,5 | Chili |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| 1 Prise | Muskat |
| 0,5 Teelöffel | Kurkuma |
| 90 Milliliter | Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc) |
| 400 Gramm | Kichererbsen (gekocht) |
| 0,5 Dosen (ca. 400 Gramm) | Tomaten |
| 180 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Teelöffel | Salz |
| Pfeffer | |
| 120 Milliliter | Kokosmilch |
| 0,5 Teelöffel | Garam Masala |
| 1 Handvoll | Spinat |
| 1 Handvoll | frischer Koriander |
- Kardamom und Nelken mit einem Mörser grob mahlen und leere Kardamomschalen entfernen.
- In einer großen Pfanne in etwas Öl Kardamom, Nelken, die Zimtstange, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander etwa 1 Minute leicht anbraten.
- Zwiebeln fein hacken.
- Karotten in Scheiben schneiden.
- Spitzkohl in Streifen schneiden.
- Zwiebeln, Karotten und Spitzkohl in die Pfanne geben und etwa 7 Minuten anbraten.
- Ingwer, Chili und Knoblauch klein schneiden, in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Tomatenmark, Muskat und Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol einige Minuten verkochen lassen.
- Kichererbsen waschen.
- Tomaten hacken.
- Gemüsebrühe, Kichererbsen, Lorbeerblatt, Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Curry mindestens 30 Minuten auf geringer Hitze kochen lassen.
- Zimt und Lorbeerblatt entfernen.
- Kokosmilch, Garam Masala, Spinat und frischen Koriander hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.