Sabich

Gefüllte Pita mit Zhoug, gekochtem Ei, Gemüse, Kichererbsen und Aubergine

Portionen


1	Aubergine
	Salz
1	rote Zwiebel
3 Esslöffel	Apfelessig oder weißer Balsamico-Essig
2	Eier
1	Tomate
0,25	Gurke
1	Frühlingszwiebel
	Olivenöl
200 Gramm	Kichererbsen (gekocht)
0,25 Teelöffel	Paprikapulver (geräuchert)
4	Pitabrote (alternativ Fladenbrot)
2 Esslöffel	Tahini
4 Esslöffel	Joghurt
20 Gramm	frische Petersilie
20 Gramm	frische Koriander
1	grüne Chili
1	Knoblauchzehe
0,25 Teelöffel	Kreuzkümmel (gemahlen)
0,5 Teelöffel	Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel	Zucker
1-2	Limetten
(optional) 1-2 Esslöffel	Hanfsamen


1	Aubergine
	Salz
1	rote Zwiebel
3 Esslöffel	Apfelessig oder weißer Balsamico-Essig
2	Eier
1	Tomate
0,25	Gurke
1	Frühlingszwiebel
200 Gramm	Kichererbsen (gekocht)
	Olivenöl
0,25 Teelöffel	Paprikapulver (geräuchert)

Aubergine in Scheiben (1 Zentimeter) schneiden, auf einen Teller legen, salzen und ziehen lassen.
Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Apfelessig vermengen.
Eier kochen.
Tomate und Gurke kleinschneiden (Kerngehäuse entfernen).
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel Tomate, Gurke und Frühlingszwiebel vermengen und salzen.
Kichererbsen waschen und in einer Pfanne mit Olivenöl, Paprikapulver und etwas Salz für einige Minuten anbraten.
Auberginenscheiben trocknen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten braten.

Frische Petersilie, frischen Koriander, Chili und Knoblauch grob hacken.
In einem Gefäß Limettensaft und übrige Zutaten pürieren (für eine dickflüssigere Soße Hanfsamen hinzufügen).


4	Pitabrote (alternativ Fladenbrot)
2 Esslöffel	Tahini
4 Esslöffel	Joghurt

Pita im Ofen erwärmen.
Pita mit Tahini, Joghurt und Zhoug (Menge nach Geschmack) sowie übrigen vorbereiteten Zutaten füllen.