Rosenkohl-Pasta
Pasta mit Rosenkohl, Walnüssen und Zitrone
Portionen
Zutaten
| 400 Gramm | Rosenkohl |
| Salz | |
| 1 | Schalotte oder rote Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zitrone |
| 250 Gramm | Nudeln |
| 5 Esslöffel | Semmelbrösel |
| 50 Gramm | Walnüsse |
| 0,5 Glas | Nudelwasser |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| (optional) | 4 Stiele Salbei (alternativ 1 Teelöffel getrockneter Salbei) |
| Olivenöl |
- Rosenkohl halbieren und Strunk kürzen.
- Rosenkohl in einem Sieb mit etwas Salz 3-5 Minuten über kochendem Wasser dünsten.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Zitronenschale abreiben und Zitrone halbieren.
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- In einer großen Pfanne Rosenkohl braten bis er gebräunt ist.
- Walnüsse grob hacken.
- Knoblauch, Zwiebel, Zitronenschale, Semmelbrösel und Nüsse hinzufügen und anbraten.
- Pasta abgießen, dabei angegebende Menge des Kochwassers aufbewahren.
- Pasta in die Pfanne geben und Kochwasser nach Bedarf dazugeben, damit die Pasta cremig wird.
- Mit Zitronensaft (je nach Geschmack mehr oder weniger), Salz, Pfeffer, Muskat und Salbei abschmecken.
- Auf dem Teller je nach Geschmack etwas Olivenöl über die Pasta geben.