Pulled mushroom Pasta

Pasta mit Pilzen und rauchiger Soße

Portionen


200 Gramm	Nudeln
3	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
7	Kräutersaitlinge (oder Mix mit Austernpilzen)
	Salz
2 Teelöffel	Paprikapulver (geräuchert)
2 Teelöffel	Sojasoße
	Öl
1	Chili
2 Teelöffel	brauner Zucker
1 Teelöffel	Kreuzkümmel
1 Teelöffel	Paprikapulver (süß)
0,5 Teelöffel	Oregano
2 Tassen (450-500 Milliliter)	Wasser
1 Teelöffel	dunkler Balsamicoessig
0,5	Limette
etwas	frischer Koriander


7	Kräutersaitlinge (oder Mix mit Austernpilzen)
	Salz
1 Teelöffel	Paprikapulver (geräuchert)
2 Teelöffel	Sojasoße

Mit einer Gabel Pilze der Länge nach in Streifen teilen sowie Reste in Stücke schneiden.
Pilze in einer Schüssel mit etwas Salz, Paprikapulver (geräuchert) und Sojasoße vermengen.
Pilze auf einem Backblech ausbreiten und bei 190 Grad für 25 Minuten backen.

Knoblauch und Zwiebeln grob schneiden und in etwas Öl anbraten.
Chili grob hacken, in die Pfanne geben und anbraten.
Zucker, Kreuzkümmel, Paprikapulver (süß), Paprikapulver (geräuchert), Oregano und etwas Salz hinzufügen und kurz braten.
Wasser und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und für 10 Minuten auf geringer Hitze kochen.
Soße in einem geeigneten Gefäß kurz pürieren.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Etwas Öl in die Pfanne geben, fertige Pilze hineingeben und kurz anbraten – anschließend die Soße hinzufügen und alles 10 Minuten auf geringer Hitze kochen lassen.
Mit Koriander und Limettensaft abschmecken und mit Pasta servieren.