Palak Tofu
Gewürzter Spinat mit Tofu und Kartoffeln
Portionen
Zutaten
| 400 Gramm | (ungeräucherten) Tofu |
| Öl | |
| Salz | |
| 2 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 1,5 Teelöffel | Garam Masala |
| 0,25 Teelöffel | Cayenne-Pfeffer |
| 300 Gramm | Spinat |
| 70 Gramm | Cashews |
| 300 Milliliter | Wasser (oder weniger nach Bedarf) |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 3,5 Zentimeter | Ingwer |
| 1 | Grüne Chili |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 0,25 Teelöffel | Kurkuma |
| 1 Teelöffel | Koriander (gemahlen) |
| Pfeffer | |
| 1 | Limette |
| 1 Handvoll | Frischer Koriander |
| 6 | Kartoffeln |
1. Vorbereitung
| 70 Gramm | Cashews |
- Cashews mit kochendem Wasser übergießen und für 1 Stunde einweichen lassen.
2. Tofu
| 400 Gramm | (ungeräucherten) Tofu |
| 4 Teelöffel | Öl |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 0,5 Teelöffel | Garam Masala |
| 0,25 Teelöffel | Cayenne-Pfeffer |
- Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
- Tofu zwischen Küchenpapier trocknen, leicht auspressen und danach in Würfel schneiden.
- Tofu in einer Schüssel mit Öl, Salz, Kreuzkümmel, Garam Masala und Cayenne-Pfeffer vermengen.
- Tofu auf Backpapier ausbreiten und 20-25 Minuten backen.
3. Spinat und Kartoffeln
| 6 | Kartoffeln |
| Salz | |
| 300 Gramm | Spinat |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 1 | Grüne Chili |
| 2 | Tomaten |
| 3,5 Zentimeter | Ingwer |
| 300 Milliliter | Wasser (oder weniger nach Bedarf) |
| 1 | Zwiebel |
| Öl | |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 1 Teelöffel | Garam Masala |
| 0,25 Teelöffel | Kurkuma |
| 1 Teelöffel | Koriander (gemahlen) |
| Pfeffer | |
| 1 | Limette |
| 1 Handvoll | Frischer Koriander |
- Kartoffeln bei Bedarf schälen, bei Bedarf halbieren und in Salzwasser kochen.
- Spinat 2 Minuten in kochendem Wasser garen und danach auspressen.
- Hälfte der Knoblauchzehen, Chili, Tomaten und Ingwer grob klein schneiden und gemeinsam mit Cashews, Spinat und Wasser pürieren.
- Zwiebel und übrige Knoblauchzehen fein hacken.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch gemeinsam mit Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer anbraten.
- Pürierten Spinat in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Mit Limettensaft abschmecken und Tofuwürfel unterheben.
- Mit Kartoffeln und Koriander servieren.