Nudelsalat
Nudelsalat mit Rucola, Zucchini, Tomaten, Hirtenkäse und Pinienkernen
Portionen
Zutaten
| 250 Gramm | Nudeln |
| 0,5 Handvoll | Pinienkerne |
| 0,5 Handvoll | Sonnenblumenkerne |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 0,25-0,5 | Zucchini |
| Olivenöl | |
| 🚧 einige | kleine Tomaten |
| 🚧 einige | getrocknete Tomaten |
| 100 Gramm | Hirtenkäse |
| 1 Handvoll | Rucola |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| (optional) etwas | Tomatenmark |
1.
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Pinienkerne und Sonnenblumenkerne anrösten.
- Knoblauch und Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
- Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten und Hirtenkäse fein würfeln.
- Rucola mit übrigen Zutaten vermengen und Nudelsalat mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken.