Mungobohnen-Spinat-Dal

Dal mit Spinat, Mungobohnen und Kokosmilch

Portionen


120 Gramm	Mungobohnen (ungekocht, trocken)
1	Tomate
200 Milliliter	Kokosmilch
1	Zwiebel
1	Knoblauch
2 Zentimeter	Ingwer
	Öl
1 Teelöffel	Senfsamen
0,5 Teelöffel	Koriandersamen
1 Teelöffel	Curry
1 Teelöffel	Kreuzkümmel
2 Esslöffel	Sojasoße
2 Esslöffel	Reisessig
0,5 Esslöffel	Agavendicksaft
	etwas Cayennepfeffer
300 Gramm	Spinat
0,5 Handvoll	frischer Koriander
	Salz
	Pfeffer
300 Gramm	Weizenmehl
3,5 Gramm	Trockenhefe
0,5 Teelöffel	brauner Zucker
50 Gramm	Sojajoghurt oder Haferjoghurt
100 Milliliter	Wasser (lauwarm)


120 Gramm	Mungobohnen (ungekocht, trocken)

Wasser und Hefe vermengen und kurz stehen lassen.
Die übrigen Zutaten hinzufügen, vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Teig aufteilen (für 2 Portionen in 8 Teile) und jede Portion auf etwa 0,5 Zentimeter Dicke ausrollen.
Fladen in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten backen bis der Teig durch und das Brot leicht gebräunt ist.

Mungobohnen abgießen und abspülen.
Mungobohnen in einem kleinen Topf in Salzwasser kochen (Salz erst kurz vor Ende der Kochzeit hinzugeben).
In einem großen Topf Senfsamen und Koriandersamen in Öl anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, gemeinsam mit Kreuzkümmel und Curry hinzufügen und anbraten.
Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch, gehackte Tomate, Sojasoße, Reisessig, Agavendicksaft, Spinat und Cayennepfeffer hinzufügen, alles pürieren und kurz aufkochen.
Mungobohnen abgießen und zur Spinatsoße in den Topf geben.
Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und mit Naan servieren.