Zutaten

1.

• Linsen 30 Minuten in Wasser (lauwarm) einweichen lassen.
• Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Walnüsse getrennt voneinander klein schneiden.
• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten bis sie weich sind.
• Knoblauch, Thymian, Salz, Oregano und Pfeffer hinzufügen und kurz (1 Minute) anbraten.
• Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
• Rotwein hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen bis der Alkohol verkocht ist und die Soße sämig wird.
• Gemüsebrühe, Linsen, Karotten und Walnüsse hinzufügen, Soße aufkochen lassen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
• Tomaten hacken.
• Tomaten hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen bis die Linsen weich sind.
• Nudeln kochen.
• Balsamico und Petersilie zur Soße hinzufügen und abschmecken.