Linsen-Tomaten-Dattel-Salat
Rote Linsen mit Salat, Tomaten, Datteln, Kräutern und Balsamico-Dressing
Portionen
Zutaten
| 0,5 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Olivenöl | |
| 20 Gramm | Datteln (alternativ Cranberrys) |
| 125 Gramm | rote Linsen |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| Pfeffer | |
| 1 Teelöffel | brauner Zucker |
| 150 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 2,5 Esslöffel | Balsamico-Essig |
| Salz | |
| 100 Gramm | kleine Tomaten |
| 0,5 | Römersalat |
| 1 Handvoll | Minze |
| 1 Handvoll | Petersilie |
1.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem Topf in Olivenöl anbraten.
- Datteln fein würfeln.
- Linsen waschen.
- Datteln und Linsen in den Topf geben.
- Kreuzkümmel, Pfeffer und Zucker hinzufügen und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und knapp 10 Minuten köcheln lassen.
- Balsamico hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
- Tomaten halbieren.
- Salat in Stücke schneiden.
- Minze und Petersilie hacken.
- Tomaten, Salat und Kräuter zu den Linsen geben und alles vermengen.