Linsen-Grünkohl-Curry
Curry aus grünen Linsen und Grünkohl oder Spinat mit Kartoffeln
Portionen
Zutaten
| 4 | Kartoffeln |
| Salz | |
| 200 Gramm | grüne Linsen |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1-2 Zentimeter | Ingwer |
| 1 Stange | Zitronengras |
| Öl zum Anbraten | |
| 0,5 Esslöffel | rote Thai-Currypaste |
| 250 Milliliter | Kokosmilch |
| 50 Milliliter | Wasser |
| 250 Gramm | Grünkohl (alternativ Spinat) |
| 🚧 2 Esslöffel | Sojasoße |
| 1 Handvoll | Koriander |
| 🚧 0,25 | Zitrone (Saft und Schale) |
1.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- Linsen kochen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras kleinschneiden und in einem großen Topf in etwas Öl anbraten.
- Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
- Kokosmilch, Wasser und gekochte Linsen hinzugeben.
- Curry zum Kochen bringen, geschnittenen Grünkohl oder Spinat hinzufügen und 5-10 Minuten garen lassen.
- Curry mit Sojasoße und Zitrone abschmecken und mit Kartoffeln und Koriander servieren.