Kung Pao Tofu
Gebratener Tofu in Sojasoße mit Ingwer, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln sowie Kokosreis und Erdnüssen
Portionen
Zutaten
| 100 Gramm | Reis |
| Salz | |
| 50 Gramm | Erdnüsse |
| 300 Gramm | Tofu (geräuchert) |
| 3 Esslöffel | Erdnussöl oder Sesamöl |
| 0,5 | Chili |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Paprika (z.B. rot und grün; alternativ 1 Paprika und 1 Karotte) |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 Zentimeter | Ingwer |
| 4 Esslöffel | Sojasoße |
| 1 Esslöffel | Balsamico-Essig (dunkel) |
| 0,5 Teelöffel | brauner Zucker |
| 0,25-0,5 Teelöffel | Szechuanpfeffer |
| 1 Teelöffel | Speisestärke |
| 100 Milliliter | Wasser |
1.
- Reis mit Salz in einen Topf geben und nach Packungsanleitung kochen.
- Reis ziehen lassen.
- Erdnüsse in einer großen Pfanne rösten und anschließend beiseitestellen.
- Tofu in Würfel schneiden, im Erdnussöl für einige Minuten scharf anbraten und anschließend beiseitestellen.
- Chili und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Paprika in grobe Stücke schneiden.
- Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Chili, weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten.
- Paprika hinzufügen und einige Minuten braten.
- In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Balsamico, Zucker, Salz, Szechuanpfeffer, Speisestärke und Wasser vermengen.
- Tofu zurück in die Pfanne zum Gemüse geben und alles mit der Soße ablöschen und kurz andicken lassen.
- Mit grünem Teil der Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüssen servieren.