Kokos-Heidelbeer-Muffins
Muffins mit Heidelbeeren oder Kiwis und Kokosflocken
Portionen
Zutaten
| 200 Gramm | Mehl |
| 80 Gramm | Zucker |
| 100 Gramm | Margarine |
| 0,5 Päckchen | Backpulver |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 2,5 | Eiersatz (z.B. 2,5 Esslöffel Sojamehl und 5 Esslöffel Wasser) |
| 8-10 Esslöffel | Hafermilch |
| 1 Prise | Salz |
| 40 Gramm | Kokosraspel |
| 50 Gramm | Heidelbeeren (alternativ 3 Kiwis) |
1.
- Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
- Zutaten (bis auf die Heidelbeeren oder Kiwis) vermengen.
- Teig in Muffinformen füllen, Heidelbeeren oder kleingeschnittene Kiwis auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
- Muffins für 20 Minuten backen.