Kidneybohnen-Erdnuss-Topf

Kidneybohnen-Erdnuss-Topf

Kidneybohnen mit Tomaten, Erdnuss, Kokosreis und Petersilie

Portionen

Zutaten


1	Zwiebel
3	Knoblauchzehen
	Öl
600 Gramm	Tomaten
1 Teelöffel	Kreuzkümmel
2 Teelöffel	Sambal Oelek
250 Gramm	Kidneybohnen (gekocht)
1 Esslöffel	Erdnussmus (mehr nach Geschmack)
	Salz
1 Handvoll	Petersilie
100 Gramm	Reis
1 Esslöffel	Kokosmus
(optional)	Limettenabrieb

1. Kokosreis


100 Gramm	Reis
1 Esslöffel	Kokosmus
	Salz
(optional)	Limettenabrieb

Reis und Kokosmus mit Salz in einen Topf geben und nach Packungsanleitung kochen.
Reis ziehen lassen und optional Limettenabrieb hinzufügen.

2. Kidneybohnen-Erdnuss-Topf


1	Zwiebel
3	Knoblauchzehen
	Öl
600 Gramm	Tomaten
250 Gramm	Kidneybohnen (gekocht)
1 Teelöffel	Kreuzkümmel
2 Teelöffel	Sambal Oelek
1 Esslöffel	Erdnussmus (mehr nach Geschmack)
	Salz
1 Handvoll	Petersilie

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl in einem großen Topf kurz braten.
Tomaten fein würfeln, in den Topf geben und einige Minuten kochen.
Kidneybohnen waschen.
Kidneybohnen, Kreuzkümmel sowie Sambal Oelek und Erdnussmus in den Topf geben und einige Minuten kochen lassen.
Mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.