Zutaten

1. Kokosreis

Reis und Kokosmus mit Salz in einen Topf geben und nach Packungsanleitung kochen.
Reis ziehen lassen und optional Limettenabrieb hinzufügen.

Zwiebeln, Knoblauch und Nüsse getrennt voneinander grob hacken.
Brokkoli in Stücke schneiden und kurz vorkochen.
Kichererbsen waschen.
In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und Zwiebeln und Kichererbsen anbraten.
Knoblauch, Kurkuma, Paprika und Salz nach kurzer Zeit hinzufügen und kurz anbraten.
Brokkoli, Haselnüsse und Kokosnuss hinzufügen, einige Minuten braten und anschließend abschmecken.
Reis mit Kichererbsen-Brokkoli-Pfanne und frischem Koriander sowie Sriracha oder Chiliöl servieren.