Gerösteter Rosenkohl mit Harissa-Sojasoße, Sesam, Cashews, Kokosreis und Koriander

Zutaten


500 Gramm	Rosenkohl
2-3 Zentimeter	Ingwer
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 Esslöffel	Harissa
2 Esslöffel	weißen Balsamico
2 Esslöffel	Sojasoße
1 Esslöffel	Sesamöl
2	Knoblauchzehen
1 Esslöffel	Sesam
1 Teelöffel	Agavendicksaft (alternativ Honig)
1 Handvoll	Cashews
1 Handvoll	Koriander
100 Gramm	Reis
	Salz
1 Esslöffel	Kokosmus
(optional)	Limettenabrieb

1. Rosenkohl


2-3 Zentimeter	Ingwer
500 Gramm	Rosenkohl
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
2	Knoblauchzehen
1 Esslöffel	Harissa
2 Esslöffel	weißen Balsamico
2 Esslöffel	Sojasoße
1 Esslöffel	Sesamöl
1 Esslöffel	Sesam
1 Teelöffel	Agavendicksaft (alternativ Honig)
1 Handvoll	Cashews
1 Handvoll	Koriander

Backofen auf 225 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ingwer in feine Streifen schneiden.
Rosenkohl halbieren (Strunk entfernen).
Ingwer und Rosenkohl in einer Auflaufform geben, mit dem Sonnenblumenöl vermengen und etwa 20 Minuten rösten.
Knoblauch fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit Harissa, Balsamico, Sojasoße, Sesamöl, Sesam und Agavendicksaft verrühren.
Rosenkohl aus dem Ofen holen, Soße und Cashews hinzugeben, vermengen und weitere 5 Minuten im Ofen rösten ( Temperatur etwas runterstellen).
Rosenkohl mit gehacktem Koriander (und optional mehr Sesam) servieren.

Reis und Kokosmus mit Salz in einen Topf geben und nach Packungsanleitung kochen.
Reis ziehen lassen und optional Limettenabrieb hinzufügen.