Gefüllter Butternut-Kürbis mit Füllung aus grünen Linsen, Tahini und Sojasoße mit einem Kürbis-Tahini-Dip
Portionen
Zutaten
1
kleiner Butternut-Kürbis
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2,5 Teelöffel
Tahini
2 Teelöffel
Petersilie (frisch)
2
Lauchzwiebeln
1
kleine Zwiebel
2
Knoblauchzehen
0,5 Teelöffel
Salbei
0,5 Teelöffel
Rosmarin
1,5 Teelöffel
Tomatenmark
1 Schuss
Rotwein
65 Gramm
grüne Linsen
ca. 275 Milliliter
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt
0,5 Teelöffel
Paprika
0,5 Teelöffel
Sojasoße
1 Teelöffel
Balsamico-Essig (dunkel)
1. Kürbis
1
kleiner Butternut-Kürbis
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Ofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen.
Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Hälften in eine Auflaufform mit der Schnittseite nach oben legen, mit etwas Olivenöl bestreichen sowie mit Salz
und Pfeffer würzen und 45 Minuten backen bis er weich ist.
2. Kürbisdip
1 Teelöffel
Tahini
ca. 1 Esslöffel
Olivenöl
ca. 5 Esslöffel
Wasser
2 Teelöffel
Petersilie (frisch)
Salz
Pfeffer
2
Frühlingszwiebeln
6 Esslöffel Kürbisfleisch (3 aus jeder Hälfte) aus den Kürbishälften entfernen und in einer Schüssel zerdrücken.
Kürbisfleisch mit Tahini, Olivenöl, Wasser, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zum Dip geben.
2. Linsenfüllung
1
kleine Zwiebel
2
Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
0,5 Teelöffel
Salbei
0,5 Teelöffel
Rosmarin
1,5 Teelöffel
Tomatenmark
1 Schuss
Rotwein
ca. 275 Milliliter
Gemüsebrühe
65 Gramm
grüne Linsen
1
Lorbeerblatt
0,5 Teelöffel
Paprika
1,5 Teelöffel
Tahini
0,5 Teelöffel
Sojasoße
1 Teelöffel
Balsamico-Essig (dunkel)
Zwiebeln und Knoblauch getrennt voneinander schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit etwas Salz einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauch, Salbei und Rosmarin hinzufügen und kurz anbraten.
Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
Rotwein hinzufügen und kurz kochen lassen bis der Alkohol verflogen ist.
Gemüsebrühe, Linsen, Lorbeerblatt und Paprika hinzufügen, zum Kochen bringen und für etwa 20 Minuten köcheln
lassen bis die Linsen gar sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Hitze reduzieren und Linsen mit Tahini, Sojasoße und Balsamico vermengen.
Linsenfüllung in die Kürbishälften geben, im Ofen für 10 Minuten backen lassen und anschließend mit dem Dip
servieren.