Gefüllte Süßkartoffel mit Hummus
Gefüllte Süßkartoffel mit Hummus, gerösteten Kichererbsen und frischem Gemüse
Portionen
Zutaten
| 2 | große Süßkartoffeln |
| 0,5 | Paprika |
| 0,5 | Gurke |
| 400 Gramm | Kichererbsen (gekocht) |
| 0,5-1 | Knoblauchzehen |
| Kreuzkümmel | |
| 0,25 | Limette |
| Salz | |
| Olivenöl | |
| (optional) | Chili |
| (optional) | Koriander |
| Kurkuma | |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer |
1. Süßkartoffel und Gemüse
| 2 | große Süßkartoffeln |
| 0,5 | Paprika |
| 0,5 | Gurke |
- Süßkartoffeln der Länge nach in der Mitte einschneiden.
- Bei 180 Grad für etwa 1 Stunde in einer auslaufsicheren Auflaufform oder einem auslaufsicheren Backblech backen bis sie weich sind und sich leicht aufbrechen lassen.
- Gemüse schneiden.
2. Hummus
| 0,5-1 | Knoblauchzehen |
| 200 Gramm | Kichererbsen (gekocht) |
| Kreuzkümmel | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| 0,25 | Limette |
| (optional) | Chili |
| (optional) | Koriander |
| (optional) | Kurkuma |
- Knoblauch kleinschneiden.
- Kichererbsen abgießen und abspülen.
- Kichererbsen mit etwas Kreuzkümmel, Knoblauch, großzügig Olivenöl, etwas Salz und Limettensaft pürieren.
- Je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz mehr Flüssigkeit oder Gewürze (z.B. Chili, Koriander, Kurkuma oder geriebene Limettenschale) hinzugeben.
3. Geröstete Kichererbsen
| 0,5 Esslöffel | Olivenöl |
| 0,25 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 0,25 Teelöffel | Kurkuma |
| 0,25 Teelöffel | Paprika (süß oder geräuchert) |
| 0,25 Teelöffel | Cayennepfeffer |
| 200 Gramm | Kichererbsen (gekocht) |
| Salz |
- Backofen auf 200/180 Grad (Ober- und Unterhitze/Umluft) vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Öl mit Gewürzen vermengen.
- Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen und anschließend mit Ölmischung vermengen.
- Kichererbsen auf das Backblech geben und etwa 20 Minuten backen (alternativ in einer Pfanne mit Deckel einige Minuten anbraten).
4. Anrichten
- Die Süßkartoffeln aufbrechen.
- Süßkartoffelhälften mit Hummus, Gemüse und gerösteten Kichererbsen füllen.