Gebratene Nudeln mit Gemüse und Tofu
Gebratene Nudeln mit Räuchertofu, Zuckerschoten, Ei, Zwiebeln, Sojasoße und Erdnüssen
Portionen
Zutaten
| 125 Gramm | Reisnudeln |
| 200 Gramm | Räuchertofu |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Zentimeter | Ingwer |
| 1 | (rote) Zwiebel |
| 0,5-1 | Chili |
| Öl zum Braten | |
| 1 | Pak Choi (oder Gemüse nach Wahl) |
| 100 Gramm | Zuckerschoten (oder Gemüse nach Wahl) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Ei |
| 4 Esslöffel | Sojasoße (mehr oder weniger nach Geschmack) |
| 1,5 Esslöffel | Reisweinessig |
| Pfeffer | |
| 0,5 | Limette |
| 1 Handvoll | Erdnüsse |
1.
- Reisnudeln nach Anleitung kochen, abgießen und zur Seite stellen.
- Tofu in Würfel schneiden.
- Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln fein hacken.
- Chili in Ringe schneiden.
- Tofu, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Chili in einer großen Pfanne in Öl anbraten.
- Pak Choi in Streifen schneiden.
- Zuckerschoten halbieren.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Pak Choi, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
- Ei hinzugeben, vermengen und stocken lassen.
- Sojasoße und Reisweinessig hinzugeben, sobald Gemüse und Ei fertig sind, und kurz braten lassen.
- Reisnudeln unterheben.
- Nudelpfanne mit Sojasoße (oder Salz), Pfeffer und dem Saft einer halben Limette abschmecken und mit Erdnüssen servieren.