Pasta mit Gazpacho

Pasta mit Gazpacho

Pasta mit Gazpacho, gerösteten Sonnenblumenkernen, Tomaten, Basilikum und Oliven

Portionen

Zutaten


250-300 Gramm	Tomaten
0,5	grüne Paprika
0,5	rote Zwiebel
(optional) 0,25	Chili
2	Knoblauchzehen
0,5 Esslöffel	dunkler Balsamico-Essig
1,5 Esslöffel	Olivenöl
0,5 Esslöffel	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer
200 Gramm	Nudeln
80-100 Milliliter	Nudelwasser
100 Gramm	Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
1 Handvoll	Kirschtomaten
(optional) 0,5 Handvoll	Oliven
1 Handvoll	frischer Basilikum

1.

Tomaten (außer die Kirschtomaten) entkernen (wässrigen Teil entfernen).
Paprika, Zwiebel, Chili und Knoblauch in grobe Stücke schneiden.
Tomaten (außer die Kirschtomaten) ohne den wässrigen Teil mit Paprika, Zwiebel, Chili, Knoblauch, Essig, Olivenöl und Semmelbrösel grob pürieren.
Gazpacho anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta nach Anleitung kochen und abgießen - dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne rösten.
Kirschtomaten und Oliven in Stücke schneiden.
Basilikum hacken.
Nudeln mit Gazpacho, Tomaten, Oliven und Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen vermengen.
Nach Bedarf Nudelwasser für die gewünschte Konsistenz der Soße hinzugeben.
Mit Basilikum servieren.