Fenchelpfanne
Fenchelpfanne mit Sojasoße, Gemüse, Pilzen oder Tofu und Nüssen
Portionen
Zutaten
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Fenchel |
| 1 | Zucchini |
| 200 Gramm | Pilze (braune Champignons) oder 175 Gramm Räuchertofu |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 Zentimeter | Ingwer |
| 3-4 Esslöffel | Sojasoße |
| Öl | |
| Pfeffer | |
| 1 flacher Esslöffel | Zucker |
| 2 Esslöffel | Reisessig |
| 1 | Chili (rot) |
| 1-2 Teelöffel | Speisestärke |
| 1 Handvoll | Cashews |
| 1 Handvoll | Thai-Basilikum |
| 100 Gramm | Reis |
| 1 Esslöffel | Kokosmus |
| Salz | |
| (optional) | Limettenabrieb |
1. Kokosreis
| 100 Gramm | Reis |
| 1 Esslöffel | Kokosmus |
| Salz | |
| (optional) | Limettenabrieb |
- Reis und Kokosmus mit Salz in einen Topf geben und nach Packungsanleitung kochen.
- Reis ziehen lassen und optional Limettenabrieb hinzufügen.
2. Fenchelpfanne
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Zucchini |
| 200 Gramm | Pilze (braune Champignons) oder 175 Gramm Räuchertofu |
| 1 | Fenchel |
| Öl zum Braten | |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 Zentimeter | Ingwer |
| 1 | Chili (rot) |
| 3-4 Esslöffel | Sojasoße |
| 2 Esslöffel | Reisessig |
| 1-2 Teelöffel | Speisestärke |
| 1 flacher Esslöffel | Zucker |
| Pfeffer | |
| 1 Handvoll | Cashews |
| 1 Handvoll | Thai-Basilikum |
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
- Champignons in Scheiben oder Tofu in feine Streifen schneiden.
- Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in dünne Streifen schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln, Champignons oder Tofu, Fenchel und Zucchini etwa 8 Minuten anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
- Für die Sweet-Chili-Sojasoße Knoblauch, Chili und Ingwer mit Sojasoße, Reisessig, Speisestärke und Zucker vermengen.
- Das Gemüse mit der vorbereiteten Soße ablöschen und etwa 3 Minuten weiter kochen bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken mit Sojasoße und Pfeffer.
- Thai-Basilikum und Cashewkerne hacken und Fenchelpfanne und Kokosreis damit garnieren.