Feldsalat mit Kokosdressing und Tofustreifen

Feldsalat mit Kokosdressing und Tofustreifen

Feldsalat mit Kokos-Limetten-Dressing, Cashews, Sprossen, Paprika und Räuchertofustreifen

Portionen

Zutaten


175 Gramm	Räuchertofu
	Olivenöl
1 Schuss	Sojasoße
1 Teelöffel	Räucherpaprika
1 Handvoll	Cashews
1	Limette (für ein weniger saures Dressing etwas weniger)
1 Zentimeter	Ingwer
2 Esslöffel	Kokosmilch (mehr nach Geschmack)
2 Handvoll	Feldsalat
1 Handvoll	Sprossen (z.B. roten Linsen)
1	Paprika
6 kleine	Tomaten
1	Frühlingszwiebel
	Salz
	Pfeffer
0,5 Teelöffel	Agavendicksaft (alternativ 1 Teelöffel Honig)

1. Tofu und Gemüse


175 Gramm	Räuchertofu
	Öl zum Braten
1 Schuss	Sojasoße
1 Teelöffel	Räucherpaprika
1 Handvoll	Cashews
2 Handvoll	Feldsalat
1	Paprika
6 kleine	Tomaten
1	Frühlingszwiebel
1 Handvoll	Sprossen

Tofu in Streifen schneiden (ca. 0,5 Zentimeter dick) und in etwas Öl anbraten.
Tofu mit etwas Sojasoße ablöschen und mit etwas Paprikapulver würzen.
Tofu beiseitestellen und Cashews in der Pfanne anrösten.
Feldsalat waschen
Paprika und Tomaten in Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Sprossen waschen

2. Dressing


1 Zentimeter	Ingwer
1	Limette (für ein weniger saures Dressing etwas weniger)
2 Esslöffel	Olivenöl
2 Esslöffel	Kokosmilch (mehr nach Geschmack)
0,5 Teelöffel	Agavendicksaft (alternativ 1 Teelöffel Honig)
	Salz
	Pfeffer

Ingwer fein hacken
Abrieb und Saft der Limette, Olivenöl, Kokosmilch, Ingwer und Agavendicksaft/Honig vermengen.
Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feldsalat, Paprika, Tomaten, Cashews, Sprossen und Tofustreifen mit dem Dressing vermengen.