Fasolakia
Suppe aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Tomaten mit Rotwein und Orangenschale
Portionen
Zutaten
| 400 Gramm | grüne Bohnen |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Olivenöl zum Braten | |
| 0,5 Teelöffel | Zimt |
| 0,5 Teelöffel | Paprika (süß) |
| Pfeffer | |
| 0,5 Teelöffel | brauner Zucker |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 400 Gramm | Kartoffeln |
| 250 Gramm | Tomaten |
| 400 Milliliter | Wasser |
| 1 Teelöffel | Dill |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Abrieb einer halben Orange | |
| ca. 100 Milliliter | Rotwein |
| 1 Esslöffel | Petersilie |
1.
- Bohnen in einem kleinen Topf in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in einem großen Topf in Olivenöl anbraten.
- Zimt, Paprika, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten.
- Kartoffeln schälen, ebenso wie die Tomaten in Stücke schneiden und beides mit Wasser, Dill, Lorbeerblatt und Orangenabrieb in den Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Rotwein hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und anschließend das Lorbeerblatt entfernen.
- Petersilie hacken
- Bohnen und Petersilie hinzugeben und Suppe mit Salz abschmecken.