Erdnuss-Pasta mit Kaiserschoten
Nudeln mit Karotte, Kaiserschoten, Chili und Erdnusssoße
Portionen
Zutaten
| 3 | Knoblauchzehen |
| 150 Gramm | Nudeln |
| 1 | Chili |
| 200 Gramm | Kaiserschoten |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 3 | Karotten |
| 1 Handvoll | Erdnüsse |
| 45 Gramm | Erdnussmus |
| 40 Milliliter | Sojasoße |
| 1 | Limette |
| 1 Zentimeter | Ingwer |
| 150 Milliliter | Kokosmilch |
| 50 Milliliter | Wasser |
| Öl zum Anbraten | |
| Salz | |
| Pfeffer |
1.
- Knoblauch, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und grünen Teil der Frühlingszwiebeln beiseitestellen.
- Karotten in feine Stifte schneiden.
- Kaiserschoten halbieren, mit heißem Wasser übergießen und garen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer, weiße Frühlingszwiebelteile und Chili anbraten.
- Kaiserschoten abgießen und mit Karotten in die Pfanne geben.
- Sojasoße hinzufügen und Gemüse weiter braten bis es bissfest ist.
- Nudeln in Salzwasser kochen und abgießen.
- Kokosmilch und 50 Milliliter Wasser in die Pfanne geben.
- Erdnussbutter hinzufügen und aufkochen lassen bis die Soße cremig wird.
- Limettensaft zur Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln in die Pfanne geben, alles vermengen und anschließend mit grünen Frühlingszwiebelringen und Erdnüssen servieren.