Curry-Kokos-Suppe mit Reisnudeln und grünem Gemüse
Suppe aus Kokosmilch und Curry mit Reisnudeln, grünen Bohnen, Spinat und Edamame
Portionen
Zutaten
| 1 | rote Zwiebel |
| 15 Gramm | Ingwer |
| Öl zum Braten | |
| 2 Teelöffel | Currypulver |
| 400 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 200 Milliliter | Kokosmilch |
| 150 Gramm | grüne Bohnen |
| 150 Gramm | Spinat |
| 100 Gramm | Edamame |
| 80 Gramm | breite Reisnudeln |
| 1 Teelöffel | Sojasoße |
| 1 | Limette |
1.
- Zwiebel und Ingwer klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Curry kurz anbraten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und aufkochen lassen.
- Bohnen, Spinat und Edamame hinzugeben und kurz garen lassen.
- Nudeln hinzugeben und garen (entsprechend der Dauer auf der Packung).
- Sojasoße hinzufügen, mit Limette abschmecken und mit etwas zusätzlichem Currypulver servieren.