Auberginenhälften mit Chili und Knoblauch, Lauchzwiebel-Nuss-Bulgur und Minz-Joghurt
Portionen
Zutaten
2
Auberginen
Olivenöl
4
Knoblauchzehen
Salz
1 Esslöffel
Sambal Oelek (Chilipaste)
100 Gramm
Bulgur
3
Lauchzwiebeln
Petersilie
2 Esslöffel
frische Minze
40 Gramm
Nüsse (Cashews, gesalzene Erdnüsse)
1 Teelöffel
Zitronenschale
3 Esslöffel
Zitronensaft
2 Esslöffel
Tomatenmark
150 Gramm
Joghurt
Pfeffer
1. Auberginen
2
Auberginen
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Sambal Oelek (Chilipaste)
Salz
4
Knoblauchzehen
Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Auberginen der Länge nach halbieren, die Schnittfläche kreuzweise einschneiden und die Hälften mit der
Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen.
Olivenöl mit Sambal Oelek und Salz vermischen und auf den Schnittflächen der Auberginen verstreichen.
Knoblauch in Scheiben schneiden und in die Schnittflächen der Auberginen stecken (nicht darauf verteilen, da sie
sonst leicht verbrennen und bitter werden).
Auberginen etwa 30 Minuten im Ofen backen.
2. Bulgursalat und Joghurt
Salz
100 Gramm
Bulgur
3
Lauchzwiebeln
frische Petersilie
40 Gramm
Nüsse (Cashews, gesalzene Erdnüsse)
1 Teelöffel
Zitronenschale
3 Esslöffel
Zitronensaft
2 Esslöffel
Tomatenmark
4 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
frische Minze
150 Gramm
Joghurt
Pfeffer
Bulgur nach Packungsanleitung kochen und salzen.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit Petersilie, Nüssen, Zitronenschale, Zitronensaft, Tomatenmark, Salz und
Olivenöl zum fertigen Bulgur geben.
Minze hacken und zum Joghurt geben (nach Geschmack auch noch Salz und Pfeffer hinzufügen).