Bowl mit Reis, Brokkoli, Karotte, Kräutern und Passionsfrucht-Nektarinen-Salsa
Portionen
Zutaten
1
Passionsfrucht
1
reife Nektarine (alternativ 1 Mango)
1
Chili
Olivenöl
1-2
Frühlingszwiebeln
0,5 Handvoll
frischer Koriander
0,5 Handvoll
frische Petersilie
Salz
Pfeffer
1
Knoblauchzehe
300 Gramm
Brokkoli
1
Paprika (rot)
0,5 Teelöffel
Kreuzkümmel
0,5 Teelöffel
Zucker
2
Kardamomkapseln
2
Nelken
1
Karotte
100 Gramm
Reis
1 Esslöffel
Kokosmus
(optional)
Limettenabrieb
1. Kokosreis
100 Gramm
Reis
1 Esslöffel
Kokosmus
Salz
(optional)
Limettenabrieb
Reis und Kokosmus mit Salz in einen Topf geben und nach Packungsanleitung kochen.
Reis ziehen lassen und optional Limettenabrieb hinzufügen.
2. Salsa
1-2
Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
0,25 Handvoll
frischer Koriander
0,25 Handvoll
frische Petersilie
1
reife Nektarine (alternativ 1 Mango)
1
Chili
1
Passionsfrucht
0,5 Esslöffel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Grünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Kräuter grob hacken.
Nektarine in Stücke schneiden.
Chili fein hacken.
In einer Schüssel die Nektarine, das Fruchtfleisch der Passionsfrucht, die Chili, den grünen Teil der
Frühlingszwiebeln, Olivenöl und die Hälfte der Kräuter vermengen.
Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(optional) Die Salsa grob pürieren, falls die Kerne der Passionsfrucht als störend empfunden werden.
3. Gemüse
1-2
Frühlingszwiebeln (weißer Teil)
300 Gramm
Brokkoli
1
Paprika (rot)
1
Knoblauchzehe
Öl zum Braten
2
Kardamomkapseln
2
Nelken
0,5 Teelöffel
Kreuzkümmel
0,5 Teelöffel
Zucker
Salz
Pfeffer
1
Karotte
0,25 Handvoll
frischer Koriander
0,25 Handvoll
frische Petersilie
Weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Brokkoli und Paprika in Stücke schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Brokkoli, Paprika, Knoblauch und weißen Teil der Frühlingszwiebeln in etwas Öl einige Minuten anbraten.
Kardamom und Nelken grob mörsern und Schalen der Kardamomkapseln entfernen.
Einen Schuss Wasser, Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel und Zucker in die Pfanne geben, einige Minuten köcheln lassen
bis das Wasser verdampft ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.