Bowl mit Reis und Erdnusssoße

Bowl mit Reis und Erdnusssoße

Bowl mit Reis, Brokkoli, Erbsen, Karotte, Erdnüssen, Koriander, Sprossen und Erdnusssoße

Portionen

Zutaten


4	Knoblauchzehen
400 Gramm	Brokkoli
3 kleine	Pak Choi (weniger oder mehr nach Größe)
1-2	Karotten
150 Gramm	Erbsen
	Pfeffer
0,5 Handvoll	frischer Koriander
1 Handvoll	geröstete Erdnüsse
0,5 Handvoll	Sprossen (z.B. Radieschensprossen)
1	Limette
25 Gramm	Erdnussmus
25 Milliliter	Sojasoße
1,5-2 Esslöffel	Sriracha
50 Milliliter	Wasser
100 Gramm	Reis
	Salz
1 Esslöffel	Kokosmus
(optional)	Limettenabrieb

1. Kokosreis


100 Gramm	Reis
1 Esslöffel	Kokosmus
	Salz
(optional)	Limettenabrieb

Reis und Kokosmus mit Salz in einen Topf geben und nach Packungsanleitung kochen.
Reis ziehen lassen und optional Limettenabrieb hinzufügen.

2. Gemüse


4	Knoblauchzehen
400 Gramm	Brokkoli
1-2	Karotten
3 kleine	Pak Choi (weniger oder mehr nach Größe)
	Öl zum Braten
	Pfeffer
150 Gramm	Erbsen
0,5 Handvoll	Sprossen (z.B. Radieschensprossen)
0,5 Handvoll	frischer Koriander
1 Handvoll	geröstete Erdnüsse

Knoblauch, Brokkoli (in Stücke), Karotten (in Streifen) und Pak Choi (in Stücke) schneiden.
Knoblauch und Brokkoli in einer Pfanne in Öl anbraten bis der Brokkoli weich ist.
Pak Choi kurz in der Pfanne hinzufügen und das Gemüse mit Pfeffer würzen.
Erbsen kochen.
Reis, Gemüse aus der Pfanne, Karotten, Erbsen, Sprossen, Koriander und Nüsse in eine Schüssel geben.

3. Soße


50 Milliliter	Wasser
25 Gramm	Erdnussmus
1,5-2 Esslöffel	Sriracha
1	Limette
25 Milliliter	Sojasoße

Wasser, Erdnussmus, Sriracha, Limettensaft und Sojasoße vermengen und über die Bowl geben.