Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

Suppe aus Blumenkohl, Kurkuma und Kokosmilch

Portionen

Zutaten


500-600 Gramm	Blumenkohl (Gewicht ohne Blätter)
	Olivenöl
	Kurkuma
0,5 Teelöffel	Curry
	Kreuzkümmel
1	Zwiebel
3	Knoblauchzehen
350 Milliliter	Gemüsebrühe (kann je nach Blumenkohlmenge variieren)
200 Milliliter	Kokosmilch
	Salz
	Pfeffer
1 Handvoll	frischer Koriander
1 Dose	Kichererbsen (400 Gramm)
0,5 Teelöffel	Paprikapulver
0,5 Teelöffel	Cayennepfeffer

1. Blumenkohlsuppe


500-600 Gramm	Blumenkohl (Gewicht ohne Blätter)
2 Esslöffel	Olivenöl
1 Teelöffel	Kurkuma
0,5 Teelöffel	Curry
0,5 Teelöffel	Kreuzkümmel
1	Zwiebel
3	Knoblauchzehen
	Öl zum Braten
350 Milliliter	Gemüsebrühe (kann je nach Blumenkohlmenge variieren)
200 Milliliter	Kokosmilch
	Salz
	Pfeffer
1 Handvoll	frischer Koriander

Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Blumenkohl in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel vermengen und etwa 20 Minuten in einer Auflaufform im Backofen rösten.
Zwiebel und Knoblauch schneiden und in etwas Öl in einem großen Topf anbraten.
Blumenkohl, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
Suppe pürieren sowie mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

2. Geröstete Kichererbsen


1 Dose	Kichererbsen (400 Gramm)
1 Esslöffel	Olivenöl
0,5 Teelöffel	Kreuzkümmel
0,5 Teelöffel	Kurkuma
0,5 Teelöffel	Paprikapulver
0,5 Teelöffel	Cayennepfeffer
	etwas Salz

Backofen auf 200/180 Grad (Ober- und Unterhitze/Umluft) vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Öl mit Gewürzen vermengen.
Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen und anschließend mit Ölmischung vermengen.
Kichererbsen auf das Backblech geben und etwa 20 Minuten backen (alternativ in einer Pfanne mit Deckel einige Minuten anbraten).
Zur Suppe servieren