Bibimbap

Bibimbap

Bowl mit Gemüse, Sprossen, Tofu, Spiegelei und Gochujang-Soße

Portionen

Zutaten


0,25	Gurke
0,5	Karotte
1 Handvoll	Sprossen (z.B. Radieschen- oder Mungobohnensprossen)
2 Handvoll	Zuckerschoten
2	Lauchzwiebeln
	Öl zum Braten
0,5 Handvoll	Cashews
200 Gramm	Tofu (ungeräuchert)
2-3 Esslöffel	Sojasoße
2	Eier
	Salz
	Pfeffer
1 großzügiger Teelöffel	Gochujang-Paste (alternativ Harissa)
1 Esslöffel	Sesamöl
1 Teelöffel	Agavendicksaft/Honig
1 Esslöffel	Reisessig
1	Knoblauchzehe
100 Gramm	Reis
(optional)	Limettenabrieb

1. Nüsse und Gemüse


0,5 Handvoll	Cashews
0,25	Gurke
0,5	Karotte
1 Handvoll	Sprossen (z.B. Radieschen- oder Mungobohnensprossen)
2 Handvoll	Zuckerschoten
2	Lauchzwiebeln
	Öl zum Braten

Cashews in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.
Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
Sprossen waschen, trocknen und beiseitestellen.
Zuckerschoten halbieren, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und beides kurz in etwas Öl in einer Pfanne garen.

2. Tofu und Spiegelei


200 Gramm	Tofu (ungeräuchert)
1-2 Esslöffel	Sojasoße
	Öl zum Braten
2	Eier
	Salz
	Pfeffer

Tofu in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Sojasoße marinieren und in einer Pfanne in etwas Öl braten.
Spiegeleier in einer Pfanne mit etwas Öl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Gochujang


1	Knoblauchzehe
1 großzügiger Teelöffel	Gochujang-Paste (alternativ Harissa)
1 Esslöffel	Sojasoße
1 Esslöffel	Sesamöl
1 Teelöffel	Agavendicksaft/Honig
1 Esslöffel	Reisessig

Knoblauch fein hacken
Knoblauch mit Gochujang-Paste, Sojasoße, Sesamöl, Honig und Reisessig vermengen.

2. Reis


100 Gramm	Reis
	Salz
(optional)	Limettenabrieb

Reis mit etwas Salz in einen Topf geben und nach Packungsanleitung kochen.
Reis ziehen lassen und optional Limettenabrieb hinzufügen.
Reis mit Soße und übrigen Zutaten servieren