Baingan Bharta

Auberginen-Curry mit Naan

Portionen


2	Auberginen (600-700 Gramm)
0,5 Teelöffel	Kreuzkümmel
1	Zwiebel
2 Zentimeter	Ingwer
2	Knoblauchzehen
1	Chili
400 Gramm	Tomaten
0,5 Teelöffel	Koriander (gemahlen)
0,5 Teelöffel	Garam Masala
	Öl
	etwas Limettensaft
(optional)	frischer Koriander zum Garnieren
300 Gramm	Weizenmehl (Typ 405)
3,5 Gramm	Trockenhefe
0,5 Teelöffel	brauner Zucker
50 Gramm	Sojajoghurt
100 Milliliter	Wasser (laufwarm)
0,5 Teelöffel	Salz


2	Auberginen (600-700 Gramm)
	Öl
2 Zentimeter	Ingwer
1	Chili
2	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
400 Gramm	Tomaten
0,5 Teelöffel	Kreuzkümmel
0,5 Teelöffel	Koriander
0,5 Teelöffel	Garam Masala
	Salz
	etwas Limettensaft
(optional)	frischer Koriander zum Garnieren

Auberginen halbieren, Schale mit Öl einreiben und mit der Schale nach oben bei etwa 200 Grad etwa 30 Minuten im Ofen (Grillfunktion mit Umluft) backen.
Die Haut der Auberginen abziehen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Ingwer, Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz braten.
Zwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz braten.
Tomaten und restliche Gewürze in die Pfanne geben und braten bis die Tomaten weich sind.
Gehackte Auberginen in die Pfanne geben und alles mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken mit Salz und Limettensaft.
(optional) Mit Koriander garnieren.

Wasser und Hefe vermengen und kurz stehen lassen. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß für die Hefe ist.
Die übrigen Zutaten hinzufügen, vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Teig aufteilen (für 2 Portionen in 8 Teile) und aus jedem einen Fladen von etwa 0,5 Zentimeter Dicke formen.
Fladen in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten backen bis der Teig durch und das Brot leicht gebräunt ist.