Aloo Sabzi
Kartoffelwürfel aus der Pfanne mit Tomatenchutney und Raita
Portionen
Zutaten
| 5 mittelgroße | Kartoffeln |
| 1 | Paprika (rot) |
| 2 | Zwiebeln |
| 4 Zentimeter | Ingwer |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 Teelöffel | Senfsamen |
| Kokosöl zum Braten | |
| 0,5 | Chili (entkernt) |
| Salz | |
| 1 Handvoll | frischer Koriander |
| 5 mittelgroße | Tomaten |
| 1 Teelöffel | Koriander (gemahlen) |
| 1 Teelöffel | Curry |
| 1 Handvoll | Erdnüsse |
| 0,5 Teelöffel | Kurkuma |
| 0,25 Teelöffel | Paprika |
| 1 Esslöffel | brauner Zucker |
| 250 Gramm | Sojajoghurt |
| 0,5 Handvoll | frische Minze |
| 0,5 | Limette |
| 0,5 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 0,5 Teelöffel | Garam Masala |
| 0,25 Teelöffel | Cayenne-Pfeffer |
| 0,5 | Gurke |
1. Kartoffeln
| 5 mittelgroße | Kartoffeln |
| 1 | Paprika (rot) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zentimeter | Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Teelöffel | Senfsamen |
| Kokosöl zum Braten | |
| 0,5 | Chili (entkernt) |
| Salz |
- Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer kleinschneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch, Chili, Ingwer, Senfsamen und etwas Salz darin einige Minuten braten.
- Paprika in Stücke schneiden, in die Pfanne geben und einige Minuten braten.
- Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz in die Pfanne geben.
- Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten braten/kochen lassen ( sollten die Kartoffeln am Boden kleben, etwas Öl oder Wasser hinzugeben).
2. Chutney
| 1 Handvoll | Erdnüsse |
| 1 | Zwiebel |
| Kokosöl zum Braten | |
| 1 Teelöffel | Senfsamen |
| 1 Teelöffel | Koriander (gemahlen) |
| 5 mittelgroße | Tomaten |
| 1 Teelöffel | Curry |
| 0,5 Teelöffel | Kurkuma |
| 0,25 Teelöffel | Paprika |
| Salz | |
| 1 Esslöffel | brauner Zucker |
- Erdnüsse grob hacken und Zwiebel kleinschneiden
- Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Senfsamen, Koriander und grob gehackte Erdnüsse kurz anbraten.
- Zwiebel hinzugeben und kurz anbraten.
- Tomaten fein hacken, gemeinsam mit Curry, Kurkuma, Paprika, Zucker und Salz in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Tomatenchutney bei mittlerer Hitze köcheln lassen (regelmäßig umrühren) bis die Tomaten karamellisieren.
3. Raita
| 250 Gramm | Sojajoghurt |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Zentimeter | Ingwer |
| 0,5 Handvoll | frischer Koriander |
| 0,5 Handvoll | frische Minze |
| 0,5 | Limette |
| 0,5 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 0,5 Teelöffel | Garam Masala |
| 0,25 Teelöffel | Cayenne-Pfeffer |
| Salz | |
| 0,5 | Gurke |
- Knoblauch und Ingwer möglichst fein schneiden, Kräuter fein hacken und Gurke fein würfeln.
- Alle Zutaten vermengen.
4. Anrichten
| 0,5 Handvoll | Koriander |
- Aloo Sabzi, Chutney und Raita gemeinsam mit Koriander servieren